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        骨里香熏菜:熏是骨里香美食常用的烹调方法之一,是将原料改刀成条、块状或将整体置于密封的容器内,利用熏料不完全燃烧所产生的烟熏烤原料的烹调方法。其成菜特点色泽红黄、烟香味浓,风味独特,且便于携带和贮藏,既可作为冷拼,也可作为日常餐桌的一道美食。
熏制菜肴按原料生熟不同分为生熏、熟熏;按熏制设备不同可分为锅熏、缸熏、熏。熏法主要适用于动物原料、豆制品等。

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